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Archive for Juli 2012

Als passionierter Angler finde ich die Weiterverarbeitung meiner Fische extrem wichtig. Deshalb habe ich mir erst kürzlich einen eigenen Räucherofen zugelegt um meinen frischen Forellen den aromatischen Kick zu geben.

Wie man räuchert und was man dafür alles braucht, ist in einschlägiger Fachliteratur hinreichend beschrieben. An einigen Orten an der Küste oder Seen werden sogar sogenannte „Räucherkurse“ angeboten.

Am wichtigsten beim Räuchern ist die Einhaltung einer bestimmten Abfolge an Schritten um ein optimales Ergebnis zu erzielen. (mehr …)

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